• La socca de Theresa


    Tous les jours de la semaine sur le cours Saleya dans le vieux Nice, Thérésa ,vend sa socca, une fine galette à base de farine de pois chiches et d’huile d’olive.

    La socca de Theresa

    la socca est cuite dans un four à bois

    La socca de Theresa

    La socca de Theresa

    la socca arrive sur une mobilette hors d'age ,remorquant un récipient qui peut garder une ou deux soccas au chaud.

    La socca de Theresa

     Coupée en forme de demi-lune et  emballée dans du papier la socca se mange chaude, roulée dans du papier et saupoudrée de poivre.

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